酸汤排骨的做法
酸汤排骨的做法（荤菜）
酸汤鱼很好吃，意犹未尽。接着酸，做酸汤排骨吃。
做法与酸汤鱼基本相似。排骨砍寸段，先泡水一两小时去血腥，然后氽一水清洗干净，加盐、料酒、姜葱、酸汤汁静腌两小时入味。此外，还准备了小酥肉、猪皮、豆芽、豆腐、生菜等配菜。
坐锅上火，放适量油先把姜片、蒜头炸微黄，下腌入味的排骨煸炒。待排骨煸干水汽，表皮微皱时，下葱段、青红椒节、花椒少许一同炒出味，同时调入盐、胡椒粉、草果粉、白糖少许调味，掺入汤汁大火烧开，中火煮50分钟左右即可食用。
食完排骨，下配菜涮酸汤火锅。同时用新鲜的小米椒碎、蚝油、酥花生、葱花香菜调了个味碟，酸香鲜辣很合胃口。