清炖牛尾汤的做法
清炖牛尾汤的做法(荤菜-花4小时用牛尾巴煲一锅大补的汤)
清炖牛尾汤
【原料】牛尾巴，牛骨
牛尾巴要去皮毛，斩块。这个工序相当有难度，还是不要自己弄，我是请卖牛肉的伯伯代劳的。
【辅料】萝卜，生姜，枸杞
【步骤】
1. 萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。
2. 将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。
3. 煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。
4. 将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。
5. 大火滚开后转小火炖3-4小时。
6. 三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。
萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。
