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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-14
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银鱼25克
菠菜300克
鸡蛋1个
淀粉适量
香油 3小匙
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 2小匙
味精 1小匙
材料： 干银鱼25克、菠菜300克、鸡蛋1个、淀粉适量 调料： 香油3小匙、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 做法： 干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末； 高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。 特点： 色泽清新，鲜美爽口。 烹饪技巧： 一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
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干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；.jpg)
高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。