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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-13
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银鱼50克
鸡脯肉200克
鸡蛋1个
生姜1小块
淀粉适量
酱油 1小匙
高汤 15大匙
料酒 半大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 2小匙
材料： 干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量 调料： 酱油1小匙、高汤15大匙、料酒半大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙 做法： 干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末； 炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内； 炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中； 砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。 特点： 汤汁清澈，味道鲜美。 烹饪技巧： 一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
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