汤种热狗包的做法
汤种热狗包的食材：
| 金像高粉 |
270G |
| 汤种 |
80G |
| 糖 |
25G |
| 盐 |
3G |
| 蛋液 |
30G |
| 水 |
85G |
| 燕子干酵母 |
4G |
| 黄油 |
20G |
| 热狗肠 |
6根 |
汤种热狗包的做法：
1、后油法揉至面团出筋
2、加黄油继续揉至扩展阶段（我都是揉到完全阶段的）
3、送发酵箱基础发酵至2.5倍大 （27度 75%湿度）
4、取出排气，分割6份滚圆松弛15分钟
5、搓成长条状绕在热狗肠上，绕的时候要紧一点，接口要捏紧不然后面容易膨胀开，还要记得把热狗肠的上下都露出一截，不然最后发酵后根本不能看出热狗了
6、送发酵箱最后发酵至2倍大（37度 85%）
7、烤箱180度预热，20分钟