流传已久的太白鱼头汤的做法
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鲜鱼头500克
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盐1匙
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植物油2大匙
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姜3片
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葱2根
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料酒1/2匙
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豆腐2块
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1
准备材料，鱼头洗净，对半切开
2
将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄
3
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮
4
大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
5
加入切好的豆腐再次煮开
6
撒葱花，加盐调味即可
小贴士
此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。
煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼含有大量的蛋白质，钙，对身体大有好处，尤其是鱼头和鱼鳞中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能降低血脂，健脑，增强记忆力，延缓衰老。