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玉米胡萝卜猪骨汤

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-23

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玉米胡萝卜猪骨汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
玉米胡萝卜猪骨汤的做法


主料:猪大骨头1根,甜玉米2根,胡萝卜1根

辅料:西红柿2个

调料:食盐2小勺,姜5克,料酒1大勺,白醋几滴,水适量



玉米胡萝卜猪骨汤的做法

1.玉米去皮和须子后洗净切段

2.胡萝卜削皮,洗净切块

3.西红柿洗净去皮切块,老姜洗净切片

4.大骨头先冷水洗两遍,而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水

5.将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净,控水备用

6.将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅),加热煮沸后改中火煮约5~8分钟

7.放入胡萝卜块

8.滴几滴白醋据说可以释放钙质,然后转小火煲90分钟左右

9.在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内,并加入2小勺盐调味

10.继续小火煲30分钟,至西红柿变软,汤色变红即可关火 



烹饪技巧

1、滴入白醋时量不要多了,要不影响汤的味道;

2、自我感觉这个汤喝的就是食材的原味,所以除姜片和盐之外我没有放其他任何调味料;

3、尽管提前焯水了,但煲汤的过程还是会将猪骨的一些油脂逼出来,怕油的话可以在关火后用勺子撇一下漂在上面的油脂,或者用吸油纸吸一下。 


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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