老火牛骨汤的做法
老火牛骨汤的做法
原料：牛骨 葱 姜 萝卜 香菜调料：花雕酒 盐 醋
准备工作： 1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。 2. 姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
做法： 1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。