海鲜料理煲出一锅浓汤的做法
肉饼蒸鲜鳓鱼与清蒸一样,海鲜汤也最大限度地保留了海鲜本身的美味。特别推荐两道海鱼汤,准保与以往尝过的鱼汤味道大不相同。
盐烤野生小角螺鳕鱼萝卜汤:
1.超市里可以买到现成的鳕鱼片,切成小块。白萝卜一段,去皮切成小薄片。
2.将白萝卜倒入锅里,稍稍翻炒,至有香味飘出即可。
3.往锅里加适量水,没过萝卜片即可,然后倒入鳕鱼块。
4.锅内水煮沸约10分钟,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉,然后加葱或者香菜,出锅。
三文鱼鱼头汤:
1.把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的水内,煮滚后以慢火炖半小时,沥出鱼汤备用。
2.洋葱洗净剥皮,与西芹分别切成小块。
3.青口及蔬菜同放入锅中,以大火炒至青口之外壳裂开,沥出汤汁,除去青口外壳。
4.将鱼汤及青口汁混合,加入白酒拌匀,用慢火煮至剩一半汁水,熄火,拌入蔬菜及青口肉,以胡椒粉调味即可。