▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

海底松炖银肺

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-21

99人看过

查看评论 0条

海底松炖银肺
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
海底松炖银肺的做法

 


 [主料辅料]
  海蜇头...500 克
  绍酒.....50 克
  猪肺1 付..1000 克
  精盐.....5 克
  火腿....200 克
  姜......10 克
  葱......10 克
  味精.....2 克
  清鸡汤...1500 克
  [烹制方法]
  1. 将海蜇头撕去衣膜,分块洗净后,在沸水中烫泡约10 分钟,使其酥软,
  然后捞出,在清水中浸漂干净。将火腿制净,改刀成马牙块,加入绍酒,上
  蒸笼蒸至酥烂。
  2. 取猪肺用清水灌白,抽去肺内气管筋结(保持完整),下冷水锅,焯
  水洗净,装人砂锅,放人葱、姜。绍酒。鸡汤:1000 克,用小火炖约3~4 小
  时,使其酥烂。
  3. 取海底松用沸水略烫,用沸鸡汤5oo 克
  套熟,捞出。连同火腿一起投入砂锅内,炖至沸,加入精盐、味精即成。
  [工艺关键]
  1. 洗肺时,将自来水灌人气管,使肺胀大,用手轻拍,倒去血水,如法
  多次重复,以肺洁白为度,再以人馔,既元血腥味,又色泽日净可爱。
  2. 海蜇头俗名”海底松”,下锅后煮沸即可,煮的时间过长,则软化为
  水。
[风味特点]
  “海底松炖银肺”是江苏传统名菜,采用海蜇头与猪肺同
  炖·而成,成菜海蜇头形似松枝,猪肺色白如银,软烂如豆腐,用调羹舀食,
  人口即化,汤清味醇,井具有补益肺气。止咳化痰之功。此菜是老年人的可
  口美肴,南通清末状元,我国著名的实业家张謇每日食谱中心备此菜。

 


来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
杜仲巴戟猪腰汤

杜仲巴戟猪腰汤

做法:主料:蜜枣适量猪腰适量杜仲适量1.材料包

水煮冻豆腐汤

水煮冻豆腐汤

做法:主料:冻豆腐200克海带结50克辅料:蘑

美所在

美所在

做法:梁生宝买稻种的故事大家应该都还记得,当时

杜仲当归鲈鱼汤

杜仲当归鲈鱼汤

做法:辅料:食盐适量葱适量姜适量料酒适量杜仲适

热门菜谱