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乡村铁锅杂蔬排骨

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-15

79人看过

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乡村铁锅杂蔬排骨
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
乡村铁锅杂蔬排骨的做法
这个我强烈推荐,如果你曾经吃过农家饭,如果你也喜欢铁锅靠出来的菜的那种特殊香味。

  铁锅杂蔬排骨(浓郁的乡村气息,我可以说它土,但我不得不承认它灰常好吃)

乡村铁锅杂蔬排骨

  原料:排骨、玉米、土豆、胡萝卜、豆角、青红椒、番茄、葱姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、盐等。

  做法:

乡村铁锅杂蔬排骨

  1、排骨清洗干净后,下热水锅焯烫一下,捞出备用,玉米剥去叶子,择去须子,用菜刀斩成小块,葱切段姜切片;

  2、锅里放适量油,油热后,把排骨下锅翻炒一下,加入一点老抽;

  3、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒,炒出西红柿的汁水来把玉米放进去;

  乡村铁锅杂蔬排骨

  4、翻几下,往锅里倒啤酒没过排骨,中小火开始炖,此时可以把西红柿的皮捞出来,放进葱姜和八角;

  5、土豆去皮切片、胡萝卜切片,豆角择去筋,掰断备用;

  6、等到排骨炖到八成熟时,加入适量盐和生抽,将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖,等到菜也炖熟后,加入青红椒片一起翻炒均匀,加几滴醋和香油翻炒,停火即可。

  注意:

  1、排骨一定要事先焯水,去掉脏东西和血沫子;

  2、把西红柿的皮捞出来,可以让菜的口感好,如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅;

  3、用啤酒炖排骨,让排骨风味十足,开车的或不爱这口;

  4、豆角的筋一定要仔细择干净,我没耐心择那么仔细,吃的时候才发现嚼不烂的。

  附挑玉米的小窍门:

  一眼就能看出玉米老嫩,看叶子,在玉米摊子问人家大妈老长时间,还让人家给拿了一些老嫩程度不一样的,就是为了能拍这张图,叶子黄的老,叶子绿的嫩,所以这仨棒子,从左到右,依次是老的、不老不嫩、嫩的。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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