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红咖喱鸡肉杂蔬

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-15

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红咖喱鸡肉杂蔬
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红咖喱鸡肉杂蔬的做法
秋天的银杏树叶,渐渐的黄了。眼看着,秋将去冬即来。喜欢北京的四季,不断轮回在变。就像我喜欢一成不变一样。这算不算我爱北京的理由呢。季节交替,吃货的小菜单上也发生了细微的变化。肉那是不能少的。但想吃更加热乎暖暖的汤菜。来个暖汤锅吧,浓浓的红咖喱,加上椰浆,吃进肚子,胃里会暖暖的。

  咖喱的种类很多,以国家来分,有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等,以颜色来分,有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱之分。印度是吃咖喱最早的国家,用料重,只用少许椰浆减轻辣味,因此正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁。新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰浆来减低辣味和增强香味,因此辣度就淡化很多。泰国咖喱添加了香茅、鱼露、月桂叶等香料,味道鲜香。

  红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道相对青咖喱、黄咖喱来说较辣。马来西亚咖喱清新平和 更多的运用椰浆来减低辛辣,味道更加平和,充满南洋风味。新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道也更加大众化。斯里兰卡出产的香料质量较佳,咖喱香味比较独特。

  红咖喱鸡肉杂蔬

红咖喱鸡肉杂蔬

  原料:

  鸡腿2个、口蘑1罐、洋葱半个、小西红柿若干。

  调料:

  红咖喱酱50克、椰浆330毫升(椰浆粉50克+清水330毫升)。

  做法:

  1、鸡腿去骨切成块,用料酒腌制;

  2、小西红柿对半切开,数量根据自己喜好。打算放土豆的,后来料够了未放, 给煎着做配菜吃了;

  红咖喱鸡肉杂蔬

  3、椰浆粉+水调制成椰浆,也可以用市售的椰浆替代;

  4、锅加热,当如1汤勺底油,加如红咖喱酱炒香;

  红咖喱鸡肉杂蔬

  5、将鸡肉放在锅中炒上色;

  6、加入椰浆,大火烧开;

  红咖喱鸡肉杂蔬

  7、加入小番茄同煮;

  8、下入洋葱,洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒;

  红咖喱鸡肉杂蔬

  9、最后放入口蘑;

  10、盖上盖子煮5.6分钟即可。

  红咖喱鸡肉杂蔬

  小提示:

  1、入锅的配菜可以加一些水果同食,如苹果、菠萝罐头等。

  2、鸡肉可以换成鸭肉或者牛腰肉,也一样美味。

  3、椰浆粉+水后静置片刻,会充分融合。

  4、如果家里人多,可以把土豆煎至焦黄,然后放在里面一起煮即可。 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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