清炖羊蝎子的做法
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腊七腊八的给力菜——清炖羊蝎子
哈尔滨有句老话:腊七腊八冻掉下巴,无论这一年的冬天是不是暖冬,到了腊七腊八这两天也会一下子变冷的。今年的冬天格外的冷,今明两天的最低气温都在零下26°,天寒地冻,大街上匆匆走过的人们都把下巴藏在了围巾或者口罩里,大概是怕冻掉吧。
喜欢吃羊蝎子,可是新鲜的不太好买,那天正好看到宾西牛肉的柜台里有卖的,就买了半根。这样寒冷的冬天窝在家里啃羊蝎子,再喝几口羊汤,那生活真是相当的给力。
清炖羊蝎子
原料:羊蝎子、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒、八角、干辣椒。
清炖羊蝎子的做法
1、提前一天将羊蝎子用冷水泡上,期间要勤换水,去除血水。
2、将羊蝎子放入砂锅中大火烧开,撇去浮沫,倒入少许料酒。八角、花椒装在调料盒中与葱段、姜片、干辣椒一起放入汤里,小火慢炖。
3、慢炖大约2小时后加入盐、胡椒粉和鸡精调味。喝汤时加入葱末、姜末、香菜末。