淡菜山药滋补汤的做法
淡菜山药滋补汤
原材料:淡菜干1小碗、山药1小根、豆腐2小块、大葱1段、姜1小块、枸杞适量。调味料:花生油2大勺、高汤2杯、黄酒4大勺、白醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。
淡菜山药滋补汤做法
1:淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右。
2:将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂。
3:豆腐切块,葱切片,姜切丝。
4:山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑。
5:锅入油烧热,爆香葱姜。
6:加入淡菜稍炒一会。
7:再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开。
8:下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。
9:最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。
经验与感怀:
1.这道汤品重要的是淡菜干的处理,先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉,注意用力适当,否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故,好在绝大部分完好无损哟!
2.防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
3.这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外,还加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!也可以加入蒜去腥呢!
4.没有高汤用清水也是可以的哟!
山药的功效
山药,属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记述,因唐朝代宗名“预”,封建时代为了避讳,改为薯药,后来又因宋朝英宗名"署",再改为山药。山药有野生、家种;山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。性味 甘、平、无毒。