银耳木瓜米酒汤圆的做法
食材 干银耳80克木瓜200克糯米粉澄粉水调料 抹茶粉少许米酒
1.先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去黄色的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮。
2.在煮木耳同时，开始揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉。
3.注入开水揉糯米粉团（这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最后，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团。
4.开始做汤圆。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉。
5.然后把搓好的汤圆整齐摆好（只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时，记住准备一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆）。
6.木耳煮好后，先放入米酒煮开。
7.再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔）。
8.等汤圆浮上来时，最后下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了。
主厨小贴士1、揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好，粉团易变软利揉搓。
2、若嫌不够甜，可在凉后加些蜂蜜。