太白鱼头汤（鱼汤怎么炖白）的做法
主料： 胖头鱼半个 豆腐一块 火腿肉数片 干辣椒适量 花椒适量 生姜三片 葱适量 盐适量 糖适量
1.准备好食材，鱼洗净沥干，因为鱼头实在太大我买了半个
2.锅热后倒油（注意热锅是把锅烧得冒烟，油不要太多），放花椒，煸炒出香味，放鱼头煎，不要立刻铲，等鱼头定型了翻面煎，等鱼肉明显变白了，立刻调大火加入沸水，奶白色的浓汤立刻出来了！水可以加多一点，再加入辣椒姜片煮沸
3.加入豆腐和火腿片，中火煮5分钟，会发现汤越来越白，最后加盐调味，加适量糖提鲜
4.出锅撒点葱花，半个鱼汤三碗汤呢！鱼汤拌饭绝配！