酱烧凤爪的做法
用料 :
鸡爪 姜
料酒 老干妈豆豉酱
盐 酱油
蚝油 白糖
做法 :
1.鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用
2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里
3.煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用
4.热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面
5.煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,白糖煮15分钟
6.再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可
小贴士:
1.调料中都有咸度,如果口味不重的话,不放盐都行。
2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干,入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法,油热后关最小火,把鸡爪平放进锅内,盖上透明锅盖,再开中火煎,一面煎好后再关火,等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面,虽然有点麻烦,但是相对安全。