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酱烧凤爪

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-27

33人看过

查看评论 0条

酱烧凤爪
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
酱烧凤爪的做法



用料 :

鸡爪 姜
料酒 老干妈豆豉酱
盐 酱油
蚝油 白糖

做法 :

1.鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用
2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里
3.煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用
4.热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面
5.煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,白糖煮15分钟
6.再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可

小贴士:

1.调料中都有咸度,如果口味不重的话,不放盐都行。
2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干,入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法,油热后关最小火,把鸡爪平放进锅内,盖上透明锅盖,再开中火煎,一面煎好后再关火,等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面,虽然有点麻烦,但是相对安全。




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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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