泡椒烧带鱼的做法
用料 :
带鱼 1条泡椒
生姜 大蒜
高度白酒 花椒
老抽 蚝油
做法 :
1. 带鱼切断，洗净，用厨房纸巾吸干表面水分后用姜丝、花椒、盐、高度白酒腌制10分钟
2. 准备好作料，泡椒切成小段，姜切片，蒜切末
3. 锅中热油，把带鱼码在锅里面，煎到表面变色
4. 把煎好的带鱼吧嗒到锅的一边，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一边爆香后加入清水至刚好淹没带鱼
5. 水烧开后加入老抽，在快出锅之前加盐调味
6. 盛盘后撒上葱花，开吃
小贴士:
1、带鱼因为是海鱼，所以比较腥。腌制的过程就是为了去除腥味。没有高度白酒的可以用料酒代替。
2、煎鱼的时候翻面要小心，带鱼比较容易散~
3、烧带鱼的时候不要用铲子，不然带鱼容易碎。
4、冰鲜的带鱼比冰冻的带鱼口感和味道更好~有卖冰鲜的话最好买冰鲜的~
5、泡椒可以用干辣椒代替，只是风味不同啦~