盐水鸭胗的做法
主料：鸭胗6个
调料：食盐5克，葱5克，姜5克，八角1个，桂皮1小块，料酒10克，香油5克，香叶2片，草果1个，肉蔻1个，陈皮1块，茴香籽10粒
盐水鸭肫的做法1.鸭胗清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫
2.葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里
3.重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒和盐，大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火(约30分钟左右)
4.待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油即可享用
烹饪技巧1、市售的鸭胗如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。
2、鸭胗本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。