焦熘肠圈的做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:焦溜
焦熘肠圈的制作材料:
主料:猪大肠250克
辅料:木耳(水发)15克,油菜心10克,鸡蛋130克,淀粉(豌豆)150克
调料:大葱3克,盐5克,植物油100克,酱油20克,料酒10克,大蒜(白皮)3克
焦熘肠圈的特色:
鲜香滑脆,别具风味。
教您焦熘肠圈怎么做,如何做焦熘肠圈才好吃
1.猪肠切成3分长的段,油菜心切段,葱切碎。大蒜切片。
2.鸡蛋打开,与淀粉(留少许另用清水调开留作勾芡用)调匀。素油烧七成热后,将猪肠逐段浸涂鸡蛋淀粉糊,放入油锅内炸至焦黄,取出放盘出。
3.炒锅内留15克油,烧热后放入葱、姜、木耳、酱油、油菜心,煸炒出香味,放入肉汤、料酒、盐,开锅后勾芡,再放蒜,将稠汁倒在猪肠上,用筷了拨动,使稠汁流匀即可。
焦熘肠圈的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。