香辣旱蒸板鸭的做法
食材 板鸭1/2只干辣椒5个姜1小块调料 花椒15粒八角1个桂皮2块香叶2片生抽少许
1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐。
2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用。
3.准备所需配料，姜去皮、切片。
4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒。
5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来。
6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟。
7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼。
8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。
主厨小贴士
1.板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去；
2.鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出；
3.鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品；
4.生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。