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美食天下菜谱
创建时间:2012-03-23
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猪蹄2个
芹菜25克
朝天椒8个
香葱2棵
生姜1块
大蒜5瓣
花椒适量
枸杞10粒
植物油 20克
辣椒油 1.5大匙
酱油 半大匙
胡椒粉 半小匙
香醋 3小匙
精盐 1小匙
白糖 半大匙
材料: 猪蹄1对、芹菜25克、朝天椒8个、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒适量、枸杞10粒 调料: 食用油20克、辣椒油1.5大匙、酱油半大匙、胡椒粉半小匙、香醋3小匙、精盐1小匙、白糖半大匙 做法: 将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段; 将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没; 汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块; 锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。 特点: 香辣可口,肥而不腻。 烹饪技巧: 爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。 烹饪猪蹄的小窍门: 加醋煮猪蹄法:煮猪蹄时,如加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高其营养价值,而且能使得猪蹄 中的蛋白质更容易被人体吸收。
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