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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-11
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豆腐300克
红辣椒2个
香葱1棵
大蒜8瓣
干辣椒2个
植物油 500克
酱油 半大匙
豆豉 1大匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 豆腐300克、红辣椒2个、香葱1棵、大蒜8瓣、干辣椒2个 调料： 食用油500克（实耗40克）、酱油半大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段； 用适量油炒香大蒜末、 红辣椒丁、 干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火; 倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。 特点： 香辣可口，开胃下酒。 烹饪技巧： 炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。
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