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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-22
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猪心500克
蒜苗25克
红辣椒1个
香葱1棵
生姜1小块
大蒜3瓣
花椒适量
八角适量
桂皮适量
丁香适量
植物油 30克
酱油 1大匙
辣椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、桂皮适量、丁香适量 调料： 食用油30克、酱油1大匙、辣椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、 姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片； 把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫; 放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片; 锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘; 锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。 特点： 蒜香味浓，开胃下酒。 烹饪技巧： 一定要洗净猪心里面的血块。
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