蒸山药桃的做法
蒸山药桃的特色：汁白，桃黄，香甜。蒸山药桃的做法： 1. 把山药洗净上屉蒸烂，取出剥去皮，用刀在案板上压成细泥；2. 加糖、面粉揉均匀，分成12份；3. 把豆沙馅包在山药里做成桃形；4. 锅内倒入油，加热至八成热时，把山药摆入漏锅内，放入油里，炸至定形；5. 呈金黄色取出，控净油；6. 把青梅切成片摆在盘内，把炸好的山药桃摆在青梅上，上屉蒸透取出；7. 锅内倒入水（1克）加白糖烧开；8. 用水淀粉勾芡，点香精浇在山药桃上即成。蒸山药桃的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克。2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。
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