橄榄莴笋的做法
橄榄莴笋的特色：色彩艳丽，悦目清心，清香爽口。橄榄莴笋的做法： 1. 把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；2. 鸡肉煮熟；水发木耳洗净；3. 木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；4. 锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；5. 捞出控净油，待用；6. 起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅；7. 炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧沸；8. 倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；9. 放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。橄榄莴笋的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克，鸡汤约500克。
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