金沙鸭舌的做法
金沙鸭舌的特色：色泽金黄，外酥内嫩，五香味浓郁。金沙鸭舌的做法： 1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；2. 老姜洗净拍破；3. 大葱洗净，挽成结；4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。金沙鸭舌的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
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