辣酱香干煲的做法
辣酱香干煲的做法： 1. 将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；2. 粉丝用温水泡发至软捞出；3. 花生仁放入水锅中焖酥；4. 炒锅置火上，放油烧至八成热；5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；6. 原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；7. 锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；8. 将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。辣酱香干煲的制作要诀：备植物油200克耗50克
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