虾蓉笋卷的做法
虾蓉笋卷的特色：色泽素雅，脆嫩滑润，爽口。虾蓉笋卷的做法： 1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉，放在碗内；2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲；3. 再加入淀粉拌匀，搓成20厘米长、15厘米粗的圆条；4. 冬笋切成细丝，把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝；5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷，摆入盘内；6. 上屉蒸熟取出，滗出原汁待用；7. 炒锅放火上，倒入猪油，放入绿色蔬菜，加入精盐、味精；8. 用旺火煸炒熟后出锅，滗出水分，围在笋卷周围；9. 另用锅放入鲜汤，加入精盐、味精，汤沸时用水淀粉勾芡；10.淋入猪油搅匀，浇在笋卷上面即成。造型美观，
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