糖熘荸荠的做法
糖熘荸荠的特色：色泽金黄，形似橄榄，外香脆甜美，内酥嫩滋润。糖熘荸荠的做法： 1. 把生荸荠洗净去皮，切成两瓣，浸泡在冷水中；2. 取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖；3. 用清水调拌上劲，成全蛋糊状；4. 炒锅放旺火上，倒入油，加热至八成热；5. 将荸荠捞出，用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中；6. 挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金黄色时，倒入漏锅控净油；7. 原锅放火上，倒入100克清水，随之倒入白糖，烧沸；8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、麻油，颠翻挂匀，即可出锅装盘。糖熘荸荠的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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