砂锅鸡腿菇丸子的做法
砂锅鸡腿菇丸子的做法： 1. 将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀；2. 将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动；3. 油菜心切3.5厘米长的段；4. 海米（虾米）用开水泡好待用；5. 葱、姜均切细丝；6. 坐锅点火加清水烧开，放油菜焯一下取出，过凉，另换清水烧至六成热；7. 将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子，氽至断生捞出；8. 取砂锅放鸡汤，放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋；9. 烧开后撇去浮沫，放味精找好鲜口，倒入丸子继续烧至熟，副料酥烂；10. 食用前淋入香油即可。
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