煎茄夹的做法
煎茄夹的做法： 1. 茄子去皮洗净切成联片；2. 将大葱、姜洗净切末备用；3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；6. 锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。煎茄夹的制作要诀：1. 切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；2. 煎药的时候油不要太多，要用小火。3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。
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