炸扦子的做法
炸扦子的做法： 1. 将猪肉剁成泥；2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。炸扦子的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
来源：
tags: