奶汤干贝萝卜球的做法
奶汤干贝萝卜球的特色：色泽乳白，汤浓不腻，滋味鲜美。奶汤干贝萝卜球的做法： 1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。奶汤干贝萝卜球的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克，奶汤约1250克。
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