雪丽对虾的做法
雪丽对虾的特色：色白，形美，质脆嫩，味清鲜.雪丽对虾的做法： 1. 将对虾洗净，剪去须、腿，去头、去壳(留尾段壳)，挑出沙肠后洗净；2. 从虾体内侧剞2～3刀，放在碗内，充分搅打，打至起雪白泡沫；3. 再加少许盐、淀粉、面粉拌匀，即成蛋清稠糊(又叫雪丽，高丽糊)；4. 将锅架在火上，放油烧至五六成热，将腌好的虾沥去水，轻轻扑上淀粉，放在雪丽蛋清糊碗中拖过，裹满糊料后放入温油锅用中；5. 小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)捞出；6. 将虾尾朝着盘的中央，排在盘中，再在盘的周围放些焯烫断生的绿色蔬菜；7. 食用时蘸花椒盐、番茄酱。 雪丽对虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约750克。
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