茄汁豆腐丸子的做法
茄汁豆腐丸子的特色:口味甜酸,软嫩适口,整齐美观。茄汁豆腐丸子的做法: 1. 把豆腐抹成泥; 2. 肥肉剁成泥; 3. 青椒切成小菱形块;4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅;5. 挤成直径3厘米的丸子,放盘内上屉蒸熟取出;6. 锅内倒入猪油,加热用葱姜末炝锅,放番茄酱炒熟;7. 加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味,汤沸时去浮沫;8. 放青椒块,用水淀粉勾芡,淋明油,点麻油,浇在蒸好的豆腐丸子上即成。茄汁豆腐丸子的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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