丸子汤的做法
丸子汤的特色：肉嫩汤清，味鲜色美。丸子汤的做法： 1. 猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；2. 猪肉加姜末、葱花再剁细；3. 马蹄剁成细粒；4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；6. 菜心洗净；7. 干粉用温泡软；8. 锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；9. 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；10. 加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。丸子汤的制作要诀：1. 丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；3. 氽肉丸时，汤不要沸腾等；4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
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