红烧豆腐干(一)的做法
红烧豆腐干(一)的特色：色泽美观，干香味美，风味独特红烧豆腐干(一)的做法： 1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水；3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片；5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。红烧豆腐干(一)的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
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