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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-09
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水煮鳝鱼片的做法
做法：1、将去骨的黄鳝切段洗净． 2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起． 3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．（冰水的温度事先在冰柜里冻到Ｏ＋．） 4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连
6、油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．
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