回锅鸡的做法
回锅鸡的做法
主 料： 鸡肉
辅 料： 豆瓣酱 醪糟汁 油辣椒 豆豉
用料：
1、鸡脯肉约半斤。2、豆瓣酱两大匙。3、醪糟汁两大匙。4、油辣椒一大匙。5、豆豉一大匙。6、甜面酱一小匙。7、海鲜酱一大匙。8、美极鲜味汁一大匙。9、花椒粉一咖啡匙。10、老姜一小块。11、独蒜一个。12、淀粉一大匙。13、芹菜二两。盐、味精适量。
做法：
1、鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料。
2、锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈棕红色。
3、改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白。
4、将肉片推至锅边，下芹菜段、姜片稍炒后，与鸡肉片一同炒匀，起锅装盘即成。