豆瓣酱烧镜鱼的做饭的做法
豆瓣酱烧镜鱼的做饭
原料：镜鱼三条，葱姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油
做法：
1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干；
2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟；
3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒；
4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽；
5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水；
6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟；
7、汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟；
8、大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅。