榄豉酱炒肉末的做法
榄豉酱炒肉末的做法
原料（一）榄豉酱：橄榄菜 豆豉 陈皮 辣椒 糖
原料（二）炒肉末：胡萝卜 芥兰 肉末 榄豉酱 盐 花雕酒
事先准备： 1. 肉切小粒，加入适量盐、花雕酒抓匀，腌制一会儿。 2. 胡萝卜、芥兰切粒。 3. 豆豉漂洗干净；陈皮水中泡软后切末；辣椒切粒。
做法（一）榄豉酱： 1. 锅内加入橄榄菜炒散。 2. 加入豆豉。 3. 加入陈皮。 4. 加入辣椒翻炒一会儿。 5. 调入适量糖，炒匀后盛出，即为榄豉酱。 制作过程（二）： 1. 锅内加入少许橄榄菜里的油，加入肉末滑炒至变色后盛出。 2. 加入胡萝卜和芥兰翻炒熟。 3. 加入适量榄豉酱，炒匀。 4. 加入肉末翻炒均匀即可出锅。