盐酥鸡（咸酥鸡）的做法
盐酥鸡（咸酥鸡）的做法
原料： 大鸡腿2-3个 鸡蛋1-2个 生菜1棵（用于摆盘） 九层塔叶若干 蒜头1个 生粉、五香粉、胡椒粉、胡椒盐、粗地瓜粉、生抽、料酒、麻油、白糖适量
做法： 1、鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份。
2、将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味。
3、另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸。
4、锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸，炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油。
5、鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐，上下翻动均匀即可摆盘食用。