咖喱鸡肉酥的做法
咖喱鸡肉酥的做法
原料：水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）油心：普通面粉100克、黄油50克馅料：普通馒头半个、鸡肉200克、洋葱半个、咖喱块4小块装饰：黑芝麻少许、蛋黄一个
先来炒馅料： 1.准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎。
2.起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒。
3.鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿。
4.咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的。
5.把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下。
6.馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了。
和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤：
1.按照比例活好油心和水皮，松弛15分钟。
2.两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分。
3.用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。
4.包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。
5.将面片的两头向中间对折。
6.在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发。
7.用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子。
8.在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色。