醋闷带鱼腐竹的做法
醋闷带鱼腐竹的做法
原料：带鱼500克，腐竹50克，蒜一头，八角两个，生姜一块，辣椒一个
作料：油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、白糖各适量
做法：
1、蒜、生姜去外皮洗净，生姜切片
2、腐竹泡发，切成四公分长的段；带鱼处理清洗后剪成6公分左右长的段，将适量料酒、醋、生抽、老抽、生姜片、八角混合调匀，将带鱼浸入调料中一小时
3、油锅烧至六七成热，先放入腌料中的生姜、八角和一半的蒜爆香，再放入带鱼，两面煎黄后，放入腐竹、蒜、辣椒和浸鱼的腌料，加水漫过鱼身，烧至汤汁快干时，加适量白糖烧匀后即可