精品年夜菜-珍珠虾仁大肉丸的做法
精品年夜菜-珍珠虾仁大肉丸的做法
原料：西米，或者长糯米（需浸泡至少4小时）。瘦肉，虾仁，荸荠或者莲藕，姜末，葱末， 鸡蛋（可只取蛋清）
做法：（1）将肉末，虾仁，藕丁，姜片，分别剁碎。
（2）将肉末，虾仁末，葱姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，适量加些盐，味精后再剁。 将剁好的肉糜放入碗中，加入半个鸡蛋（或者只加蛋清，看个人喜好）香油搅拌。
（3）搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子，均匀的滚上泡好的西米上。
（4）将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾，倒立插入肉圆中。
（5）依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的珍珠丸子就可享用。