芥末杏仁虾球的做法
芥末杏仁虾球的做法
原料：鲜虾20只 美国大杏仁20颗 菠萝3片 红黄彩椒各半个 调料：蛋黄酱4汤匙（60克） 绿芥末1汤匙 柠檬汁4茶匙（20ml） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 玉米淀粉20克 糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克）
做法： 1) 鲜虾去头去皮，去除虾线后，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开。
2) 把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟。
3) 把菠萝切成大小约1cm见方的粒，彩椒去蒂后，也切成和菠萝大小一致的粒。
4) 将蛋黄酱，绿芥末和柠檬汁放在一起搅匀备用。
5) 把奶锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份。
6) 加热平底不粘锅，然后将调好的酱料倒入，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖，鸡精，剩余的3克盐，然后将炸好的虾球放入锅中，并把美国大杏仁，菠萝粒，彩椒粒撒上，搅匀后立即关火。