鳕鱼锅贴的做法
鳕鱼锅贴的做法
材料: 肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉
做法: 1、榨花椒油 油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。
2、掐鳕鱼馅 需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂；鳕鱼肉剁碎； 加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌； 白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水（务必挤干水分）； 胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。
3、调面 如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟（比饺子面软），醒面20分钟； 如果用自发粉，只需冷水调面（饺子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包馅 长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。
5、煎锅贴 平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴（每个锅贴沾点油），小火煎疙（棕黄色），淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。