鲜虾豆腐南瓜羹的做法
鲜虾豆腐南瓜羹的做法
材料：鲜虾、嫩豆腐、南瓜、姜、葱花（或青豆）。
调料：盐、鸡精、麻油（香油）、米酒。
做法： 1、鲜虾洗净，去头、剥去虾壳，挑去虾肠，用米酒、姜汁腌一会。嫩豆腐切块。青豆用沸水焯一下。
2、把南瓜洗干净去皮，切成小块。蒸熟，加水煮成糊状，我是用微波炉将南瓜块加热至熟，再用豆浆机打成糊状，这样口感更细腻。
3、将南瓜糊倒入锅中煮开，放一姜片进去，最后起锅时捞出，如果稠的话加适量水，反之大火将南瓜糊煮稠，先加适量盐、鸡精调好味。因为等会放豆腐再搅拌时豆腐很易碎，把豆腐块放入，煮沸，最后再放虾仁，等煮至变色，大火收浓汁，放入青豆（或葱花），洒几滴麻油（香油），即可出锅。