坚果炒海什锦的做法
坚果炒海什锦的做法
主料：大虾肉、小鲍贝、鲜贝、海参配料：红椒丁、黄椒丁、青椒丁、冬笋丁、熟松子、熟核桃仁、熟腰果、熟花生米、调料：葱丁、姜片、盐、鸡精、美极鲜酱油、黄酒、烹调油、水淀粉少许。
做法： 1、大虾肉、小鲍贝、鲜贝、海参、红椒丁、黄椒丁、青椒丁、冬笋丁、熟松子、熟核桃仁、熟腰果、熟花生米、葱丁、姜片、盐、鸡精、美极鲜酱油、黄酒、烹调油、水淀粉。
2、先把虾切丁、鲍贝切丁、海参切丁备用。
3、把葱切丁姜切片备用。 勾兑碗芡，把葱丁姜片放入碗中，撒入少许盐和白胡椒粉。
4、往碗中再放入鸡精、滴几滴美极鲜酱油、倒入黄酒。放少许水淀粉，最后用适量清水拌匀。
5、水烧开汆烫虾、鲍贝、海参、鲜贝和冬笋。水再次开锅后倒入彩椒汆烫数秒钟，然后把所有原料捞出控净水份。
6、炒勺上火烧热，注入少许油，倒入什锦料大火炒匀，烹入碗芡用旺火翻炒均匀。
7、待芡汁糊化后倒入什锦坚果炒匀，然后便可出锅码盘上桌食用。